Borschtsch als zentrales Mittel der ukrainischen Gastro-Diplomatie

Die ukrainische Küche spielt eine wichtige Rolle im kulturellen Widerstand gegen den anhaltenden Krieg mit Russland, insbesondere das traditionelle Gericht Borschtsch. Ukrainische Köche haben das kulinarische Erbe ihres Landes weltweit bekannt gemacht. Sie sagen, dass ukrainisches Essen – insbesondere Borschtsch – die Identität und Kultur der Ukraine widerspiegelt.

Borschtsch, eine kräftige Rote-Bete-Suppe, ist zu einem Symbol für die kulturelle Identität der Ukraine geworden. Im Jahr 2022 wurde Borschtsch von der UNESCO als kulturelles Erbe anerkannt, das aufgrund der Auswirkungen des Krieges dringend bewahrt werden müsse. Diese Anerkennung ist eine politische Absage an die Behauptung Russlands, Borschtsch sei Teil der russischen Kultur.

Darüber hinaus hat sich das Konzept der Gastro-Diplomatie etabliert, und die Ukrainer nutzen ihre Küche, um in diesen turbulenten Zeiten eine „sanfte Macht“ auszuüben. Überall auf der Welt werden ukrainische Restaurants eröffnet. Der Esstisch ist heute ein Ort, an dem die Zukunft der Ukraine gestaltet wird, was die kulinarische Interessenvertretung zu einem wesentlichen Aspekt der Verteidigung des Landes macht.