Macht das perfekte Einschenken eines Guinness einen Unterschied?
21 February 2024
Alexandru Nika / Shutterstock
Der Hersteller von Guinness rät, das Bier in einem 45-Grad-Winkel in ein Bierglas zu gießen, bis das Glas dreiviertel voll ist. Dann lässt man die Schaumbläschen genau eine Minute und 32,5 Sekunden lang aufsteigen und sprudeln. Danach wird das Glas weiter aufgefüllt, damit das Bier eine perfekte Schaumkrone bilden kann.
Ist das ein Marketing-Trick oder macht es wirklich einen Unterschied im Geschmack?
Einige Barkeeper behaupten, dass es so etwas wie das perfekte Guinness nicht gibt. Doch andere, darunter auch einige Wissenschaftler, sind anderer Meinung. Sie sagen, dass es vor allem auf die Bläschen ankommt.
Denn im Gegensatz zu kohlensäurehaltigen Bieren, die Kohlendioxid enthalten, enthält Guinness Stickstoff. Und Stickstoff erzeugt kleinere Bläschen, die langsamer aufsteigen und von der Strömung im Gla