Michelin-Führer stuft einige Drei-Sterne-Restaurants herab

In dieser Woche veröffentlicht die Michelin-Gruppe ihre neueste Ausgabe des Michelin-Führers für Frankreich. Es heißt, dass einige berühmte Drei-Sterne-Restaurants herabgestuft werden.

So hat zum Beispiel Guy Savoy, einer der besten Köche der Welt, einen seiner Michelin-Sterne verloren. Der internationale Direktor des Michelin-Führers, Gwendal Poullennec, informierte Savoy bei einem privaten Treffen über die Herabstufung. Christopher Coutanceau ist ein weiterer berühmter Koch, der einen Stern verliert. Er betreibt ein Fischrestaurant in La Rochelle im Südwesten Frankreichs.

Die Michelin-Gruppe sagt, man sei sich der Auswirkungen, die diese Entscheidungen haben können, durchaus bewusst. Aber das wichtigste Kapital des Michelin-Führers ist das Vertrauen seiner Leser. Die Leser erwarten, dass die Empfehlungen seriös und zuverlässig sind. Daher kann es passieren, dass selbst die besten Köche manchmal einen Stern verlieren.

Können Köche dagegen protestieren? Natürlich können sie das. Sie können sogar klagen. 2019 hatte Marc Veyrat den Michelin-Führer wegen eines verlorenen Sterns verklagt. Sein Restaurant La Maison des Bois in der Haute-Savoie war auf zwei Sterne herabgestuft worden. Ange