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Vladislav Chusov / Shutterstock.com

Cacio e Pepe. Es klingt einfach – man braucht Käse, Pfeffer und Nudeln. Aber ich sage Ihnen, es ist nicht so einfach, wie es scheint. Eine falsche Bewegung, und die Soße verklumpt. Und schon ist dieses legendäre Gericht aus Rom ruiniert!

Wenn Sie eine italienische Großmutter oder ein Chefkoch aus Rom sind, können Sie natürlich ein perfektes Cacio e Pepe zubereiten. Das habe ich mir zumindest sagen lassen.

Jetzt hat eine Gruppe von Forschern des Max-Planck-Instituts für Physik komplexer Systeme in Dresden ein einfaches Rezept für den Rest von uns entwickelt, das nicht schiefgehen kann. Sie veröff

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