Im Durchschnitt essen wir heute viermal mehr Geflügel als in den 1960er Jahren

Ein Anfang Juni veröffentlichter UN-Bericht zeigt, dass wir Menschen heute sehr viel mehr Fleisch essen als unsere Großeltern. Die Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen FAO zeigen, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Hühnerfleisch um das Sechsfache gestiegen ist, und dass sich der Schweinefleischkonsum verdoppelt hat.

Weltweit hat sich der Fleischkonsum in den letzten 60 Jahren insgesamt vervierfacht. Der Konsum von Hühnerfleisch stieg von 3 kg pro Person im Jahr 1961 auf 17 kg im Jahr 2022. Der Schweinefleischkonsum verdoppelte sich auf 15 kg pro Person. Der Rindfleischkonsum blieb bei 9 kg.

Warum ist der Konsum von Hühnerfleisch so dramatisch gestiegen? Die FAO nennt mehrere Faktoren:

Hühnerfleisch ist billiger als viele andere Fleischsorten. Es ist magerer, und viele Menschen halten es für gesünder als Rind- oder Schweinefleisch.

Landwirte können schnell und kostengünstig große Mengen an Hühnerfleisch produzieren. Hühnerfleisch wird in mehr Kulturen und Religionen akzeptiert als Rind- oder Schweinefleisch, und es lässt sich einfach zubereiten und verkaufen.

Doch all das hat seinen Preis. Die Produktion von mehr Fleisch erhöht die Treibhausgasemissi