Londons erstes Insekten-Restaurant öffnet seine Türen

Im Londoner Stadtteil Finsbury Park hat ein neuer Rivale für die allgegenwärtigen Anbieter von Fisch & Chips, Currys und Avocado-Toasts seine Türen geöffnet. Dieses neue aufsehenerregende Restaurant ist Yum Bug, Londons erster Hotspot für insektenbasierte Küche. Wird Yum Bug durch das Servieren von Gerichten auf Insektenbasis, die knusprig und umweltfreundlich sind, die gehobene Küche neu definieren?

Yum Bug stellt die ernährungsphysiologischen Vorteile von Grillen in den Vordergrund und verweist auf ihren hohen Proteingehalt und ihre geringe Umweltbelastung. Optimierte Insektenfarmen nutzen übereinander gestapelte Behälter, um Platz zu sparen und die Ausbeute zu erhöhen. Insekten sind effizienter bei der Umwandlung von pflanzlichen Stoffen in Proteine und produzieren um ein Vielfaches weniger Methan und Ammoniak als Nutztiere.

Auf der Speisekarte des Restaurants gibt es eine Reihe von Gerichten, die aus Grillen zubereitet werden, darunter Pulled-Cricket-Tacos mit Mole und scharfer Rhabarbersauce, Grillen-Cäsar-Salat, Grillen-Kebabs und Karamell-Baklava mit Grillenpulver.